Sadržaj prehrane, skladištenje i priprema
Prolazite na tržište poljoprivrednika i sigurno ćete vidjeti sočan, crvenu, narančastu i sve različite zrelih rajčica. Rajčice su bogate vitaminom C (važne za zacjeljivanje rana i mogu povećati apsorpciju željeza) i likopen (antioksidans koji je pokazao da smanjuje rak prostate). Osim toga, likopen može povećati HDL (zdravo kolesterol) i smanjiti LDL (loš kolesterol).
Neke su studije pokazale odnos između likopena u rajčici i smanjenja prisutnosti oksidiranog LDL-a, što može doprinijeti plaketu na zidovima arterija.
Za više informacija o rajčicama i kolesterolu: Može li rajčice niži kolesterol ?
Što je nutritivni sadržaj rajčice?
Jedna mala veličina crvena zrela rajčica (oko 2-2 / 5 "promjera) sadrži oko: 16 kalorija, 0,2 g masti, 0 g zasićene masnoće, 3,5 g ugljikohidrata, 215 mg kalija, 3,5 g ugljikohidrata, 1,1 g vlakana i. 8 g proteina.
Kako mogu uklopiti rajčice u svoj plan prehrane dijabetesa?
Rajčica i proizvodi od rajčice mogu se ugraditi u plan dijabetesa. Ako slijedite dosljednu prehranu ugljikohidrata , ipak ćete morati brojati ugljikohidrate u rajčice. Na primjer, 1/2 šalice komercijalnih umaka od rajčice je oko 7 g ugljikohidrata, a trešnja rajčica je oko 1 g ugljikohidrata svaka. Najbolji način da utvrdite je li rajčica na šećeru u krvi testirate šećer dva sata nakon obroka.
Američka udruga za dijabetes preporučuje da šećer u krvi bude <180mg / dL dva sata nakon početka obroka. Ako ustanovite da je vaš šećer iznad ovog cilja, možete zatražiti odgojitelja za dijabetes ako trebate prilagoditi vaš obrok ili lijek. Također, razmislite o tome što jedete s tim rajčicama - ako prelazite veliku zdjelu tjestenine s umakom, izgledi su da rajčice ne utječu na vaš šećer, ali krivac je tjestenina.
Kako ih trebam pripremiti?
Grijanje: Rajčice su jedna od onih namirnica koje su gustine hranjivih tvari kada su kuhane. Grijanje rajčice u maloj količini masti, kao što je maslinovo ulje, povećava bioraspoloživost likopena. Da biste zadržali kalorije, konzervativno koristite ulje.
Pecivo: Pecenje daje sočan, koncentriran okus i tekstura. Sezonske rajčice s maslinovim uljem, češnjakom, crvenom paprikom i drugim začinskim biljem i začinskim biljem - jedite običnu ili koristite prženu rajčicu za pire za umak od rajčice ili kao kapljica za pečene, pečene ili pržene meso, piletinu ili ribu.
Umak od rajčice: Jedna od životnih hrana, umak od rajčice ne mora se koristiti samo za tjesteninu. Umak od rajčice može se koristiti za okus prženog povrća, špageta, ili dodavanje teksture i okusa na škriljevca, čili i bjelančevine. Ipak, možete sezirati svoj umak od rajčice.
Da biste smanjili zasićene masnoće u ovom receptu, možete smanjiti maslac.
Jednostavni načini za jesti rajčice: Rajčice se mogu jednostavno jesti - to su izvrsna dodavanja sendviča, salata, umak (poput guacamola) ili umočen u humus ili umak od jogurta s niskim udjelom masti.
Što je s pohranom?
Nemojte čuvati svježe rajčice u hladnjaku, u stvari, to može pretvoriti meso tijesto i smanjiti okus.
Umjesto toga, pohranite na hladnom, suhom mjestu.
> Izvori:
> Institut Linus Pauling. Karotenoidi. 2014