Većina kravljeg mlijeka ima kolesterol, ali imate izbora
Pitanje "Da li mlijeko ima kolesterol?" Koristi se jednostavan odgovor: "Da, osim mliječnog ili neprženog mlijeka. Sljedeće pitanje."
Ali vremena su se promijenila, a naše "mlijeko" sada dolazi ne samo od krava (i, u manjoj mjeri, od koza), već i od biljnih izvora poput soje, badema, riže i kokosa. I, kao što vjerojatno znate, čak i mliječni (kravlji) mlijeko sada je dostupna laktoza (mliječni šećer) bez i u različitim oblicima na temelju sadržaja masti.
"Kakva vrsta mlijeka je najbolja za mene?"
Možda je najvažnija osnovna činjenica koju biste trebali znati jest da cjelokupno mlijeko - mliječno mlijeko od koje nije uklonjena masnoća - ima više kalorija i kolesterola nego bilo koji drugi oblik mlijeka. Ostali važni čimbenici koje treba razmotriti uključuju:
- Razdoblja rasta i razvoja imaju specifične prehrambene zahtjeve. Trudnice, djeca iznad 2 godine i tinejdžeri trebaju proteini, kalcij i vitamin D koji su bogati u mliječnom mlijeku.
- S druge strane, ljudi koji trebaju ograničiti unos kolesterola (na primjer, oni koji pokušavaju izgubiti težinu ili prate zdravu prehranu) trebali bi vjerojatno razmotriti druge oblike mlijeka koji nisu obojani.
Pa kako odlučite koji oblik mlijeka koristiti? Ako vam je ukus važan, možete ih sve isprobati. Međutim, trebali biste razmotriti i različite prehrambene profile, prikladnost koja se temelji na vašim potrebama prehrane i / ili alergijskim problemima i zdravstvenim prednostima.
Informacije ovdje mogu vam pomoći u odabiru.
Mliječni (kravlji) mlijeko, tradicionalni i ukusni
Nema sumnje da ste upoznati s raznovrsnim mliječnim mlijekom: punomasno mlijeko (3% ili više zasićenih masnoća , tip s najviše kolesterola), 2% masnoće, 1% masnoće, bez mlijeka, pa čak i bez mlijeka bez laktoze.
Punomasno mlijeko. Kravlje mlijeko bez uklanjanja masnoća, cjelovito mlijeko sadrži najveću količinu prehrambenog kolesterola u usporedbi s mlijekom s malim udjelom masti (vidi dolje). Također ima 150 kalorija i 8 grama masnoća po šalici, 8,5% nefat mlijeko i 88% vode. Pored svog visokog sadržaja masti (3%), puno mlijeko je bogato prirodnim proteinima, vitaminom D i kalcijem.
Uklonjena mliječna mliječna mast. Mlijeko koje sadrži 1% i 2% masnoće poznato je kao "mlijeko s reduciranim masnim tkivom", a mlijeko bez masti ili bez masti obično se zove obrano mlijeko .
Mlijeko bez mlijeka. To je mliječno mlijeko obrađeno da razbije laktat, prirodni šećer koji se nalazi u mliječnim proizvodima. Mlijeko bez laktoze dolazi u iste vrste kao i "regularno" mliječno mlijeko i ima isti nutritivni profil.
Sve u svemu, kada je riječ o snižavanju razine kolesterola, manje zasićenoj masti u mliječnom mlijeku, to bolje.
Bademovo mlijeko, alternativa "Nutty"
Proizvedeno od badema zemlje, bademovo mlijeko je prirodno bez laktoze, nema zasićenih masnoća i nisko je u kalorijama u usporedbi s drugim mlijekom. Ali, dok bademi obiluju proteinima, bademovo mlijeko nije i nije dobar izvor kalcija, iako su mnoge marke dopunjene kalcijem i vitaminom D.
Napomena: Ako ste alergični na bilo koju vrstu oraha, izbjegavajte piti mlijeko od badema.
Sojino mlijeko, popularno s veganima
Kao što možda znate, soje mlijeko je načinjeno od soje. Naravno, sojino mlijeko bez laktoze i kolesterola dobar je izvor bjelančevina, kalija, vitamina A, D i B12, te (kad se nadopuni) kalcij. Također je niska u zasićenoj masti i usporediva je u kalorijama za obrano mlijeko.
Napomena: Rezultati nedavne kliničke studije upućuju na to da veći unos hrane na bazi soje može uzrokovati probleme s plodnosti.
Mlijeko riže, najvjerojatnije će izazvati alergije
Od mljevene riže i vode, rižino mlijeko je najmanje alergijsko u cijelom mlijeku, stoga može biti dobar izbor za ljude koji su laktoza netolerantni ili imaju alergije na orah.
To nije dobar izvor kalcija ili vitamina D osim ako nije dopunjen tim hranjivim tvarima.
Napomena: Rižino mlijeko je vrlo malo proteina i vrlo je visoko u ugljikohidratima pa vjerojatno nije najbolji izbor za osobe s dijabetesom, starijim osobama ili sportašima.
Kokosovo mlijeko, visoko u prehrani i zdravu vrstu masti
Možda ćete se iznenaditi kada saznate da su kokosuni klasificirani kao plodovi, a ne orasi, tako da većina ljudi s alergijama na orasima može piti kokosovo mlijeko bez alergijske reakcije. (Ako imate alergiju oraha, međutim, najbolje je provjeriti sa svojim liječnikom prije nego počnete jesti ili piti proizvode koji sadrže kokos.)
Kookuni su bogati vlaknima i sadrže mnoge važne hranjive tvari uključujući vitamine C, E, B1, B3, B5 i B6 te minerale poput željeza, selena, natrija, kalcija, magnezija i fosfora.
Kookovci također sadrže puno zasićenih masnoća - obično veliki "ne-ne" za ljude koji trebaju ograničiti unos masti u prehrani. Ali evo još jednog "iznenadenja kokosa": masnoće u kokosovim tvarima pretvaraju se u vašu organizmu u vrlo zdrava tvar zove monolaurin , koja ima i antibakterijske i antivirusne učinke. Dakle, konzumiranje kokosovog mlijeka može pomoći vašem tijelu da se bori s infekcijama. Osim toga, izgleda da se mast u kokosovim ulju brže digesticira i uklanja, što znači da je manje vjerojatno da će biti pohranjeni kao masti.
Napomena: Budući da je zasićen, masnoće u kokosovim uljima mogu pridonijeti razvoju bolesti srca. Ako imate srčanu bolest ili čimbenike rizika za to, provjerite sa svojim liječnikom o konzumiranju proizvoda koji sadrže kokos.
izvori:
Whitney EN, Rolfes SR. "Razumijevanje prehrane", 12. izd. Wadsworth Publishing (2010).
Lewin J. "Zdravstvene prednosti ... kokosovog mlijeka" BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk