Većina roditelja čija djeca prate prehranu bez glutena šalju ručkove u školu, a iz dobrog razloga - izbornici za ručak obično predstavljaju glutenski minsko polje pizze, pileći pileći pileći pileći i cijeli pšenični pecivo.
Međutim, možda ne biste shvatili da imate još jedan izbor. Ako je vaše dijete službeno dijagnosticirano s celijakijom ili osjetljivošću ne-celijakog glutena , javne škole mogu biti potrebne da bi se smjestila na siguran, bezglutenski obrok.
Čak i ako je to potrebno, to će vjerojatno poduzeti dosta napora s vaše strane - vjerojatno ćete morati intenzivno raditi s osobljem za hranu i školskim odjelom za dijete kako biste ih naučili kako stvoriti sigurnu hranu u kafeteriji. Ali to bi moglo biti vrijedno, pogotovo ako vaše dijete ima pravo na besplatno ili snižene cijene ručka i doručka.
Evo šest koraka koje ćete morati slijediti kako biste dobili sigurnu hranu za svoje dijete bez glutena u školskom kafeteriju.
1) Uvjerite se da vaše dijete ispunjava uvjete za "smještaj" školske hrane. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, "zamjene redovnog obroka moraju biti napravljene za djecu koja ne mogu jesti školske obroke zbog njihovih teškoća kada je ta potreba ovjerena od strane ovlaštenog liječnika".
Ukratko, to znači da ćete morati dobiti pismo od pedijatara vašeg djeteta, navodeći da je potrebno poslužiti hranu bez glutena (da, ne može tolerirati gluten smatra se "invalidnošću").
Pomoći će vam da prvo ustanovite plan 504 bez glutena kako bi vaše dijete točno odredilo što školska četvrt mora učiniti kako bi je smjestila u kafeterija i drugdje.
Ako vaša obitelj nije glutena, ali nemate službenu dijagnozu (ili barem neformalnu podršku liječnika), školski okrug ne mora odgovarati zahtjevu (čak i ako nema sumnje da je vaše dijete mora biti na prehrani).
2) Upoznajte se sa glavnom dijetetičarom ili voditeljem usluga hrane za vašu školsku četvrt . Vrlo je vjerojatno da će ta osoba razumjeti barem osnovne temelje prehrane bez glutena, ali očekivati da će se educirati o tome kako je to teško za izbjegavanje glutena (nastavlja me zadiviti koliko malo dijetetičara zna o jedenju glutena ).
Naglasite dobro, ali čvrsto, da očekujete da će škola smjestiti vaše dijete bez hrane bez glutena i da biste htjeli surađivati s dužnosnicima hrane kako bi ostvarili taj cilj. Ponovite ako je potrebno.
3) Zamolite glava dijetetičara da odrede nekoga u dječjoj školskoj kafeteriji da bude odgovoran za svoju hranu svakodnevno . Ta će osoba biti vaš glavni kontakt i redovito će vas komunicirati s obrocima i sastojcima.
S druge strane, trebali biste pružiti toj osobi popis bez hrane bez glutena, informacije o hrani koja sadrži gluten i izvore koji pokazuju kako prepoznati gluten na etiketi hrane .
4) Naglašavajte probleme koji su svojstveni glutonskoj unakrsnoj kontamini . To neće učiniti vašem djetetu ništa dobro da se savršeno bezglutenski ručak pripremio na način koji ga križi kontaminira - na primjer, salata rez na rezanje odbora gdje gluten-y sendviči su pripremljeni, ili 100% govedina hamburger pripremio na roštilju na kojem su prženi pekari.
Ako je moguće, nastojte imati jedan kut kuhinje označen kao "bez glutena" kutak, gdje je pripremljena samo hrana bez glutena. Ako to nije moguće (i to u većini škola, to neće biti), pokušajte se uvjeriti da ista osoba (po mogućnosti vaš glavni kontakt) svakodnevno priprema hranu vašeg djeteta i podučiti tu osobu da se čuje glasno od križne kontaminacije , Naglasite potrebu za čistim posudama, posudama, posuđem i svježim rukavicama. Ova pravila za boravak bez glutena u restoranima također se mogu prijaviti u školske kafere.
5) Pazite na punila i skrivene sastojke glutena . Nije neuobičajeno da u školskoj kafeteri imaju hamburgere ili vruće pse koji sadrže pšenicu kao punilo, a mnogi ljudi - čak i kvalificirani radnici u kafeteriji - možda neće misliti da provjeravaju tu hranu za upitne sastojke.
Upozorite vašu osobu za kontakt da se gluten može sakriti bilo gdje i provjeriti provjeravaju li se sve oznake i sastojci.
6) Nemojte se bojati dati prijedloge za hranu ili sastojke . Gotovo sigurno znate prehranu bez glutena puno bolje od ljudi u kafeteriji i vjerojatno ćete misliti o mogućoj hrani koja im se ne bi dogodila.
Na primjer, možete primijetiti dostupnost zamrznutih korica pizze bez glutena, što može omogućiti kafeterija da stvara pizze bez glutena pomoću istog umaka i preljeva (pod pretpostavkom da one nisu glutene) kao što se koristi za redovite pizze.
NFCA nudi trening bez glutena za osoblje školske kafeterije
Ako se vaša školska četvrt čini posebno osjetljivom (ili ako postoji nekoliko djece bez glutena, kao što je slučaj kod većih škola), preporučujemo da preporučite školske dužnosnike da smatraju Nacionalnu zakladu o celijakijskom programu GREAT Schools . Program, temeljen na NFCA programu restorana, može pomoći u osposobljavanju osoblja u kafeterija za sigurno rukovanje bez glutena.
Čak i ako vam se čini da vaš školski odjel djeluje zajedno, morat ćete biti blisko uključeni i vjerojatno ćete pomoći u edukaciji novih članova osoblja u kafeterija dok oni dolaze na brod. Pažljivo pazite na dijete za simptome (evo popisa simptoma celijakije kod djece ) i postavljajte pitanja kako vašeg djeteta tako i vašeg kontakta u kafiću ako vidite znakove glutanja .
Nadamo se, s nekim poslom s vaše strane i s korisnim školskim službenicima, možete omogućiti vašem djetetu da jede redovite, sigurne ručkove u školi. To vam može uštedjeti nešto novca, ali što je još važnije, to će omogućiti vašem djetetu da se osjeća kao i sva ostala djeca dok se kreće kroz liniju kafeterije.
izvori:
Nacionalna zaklada za celijakiju. Kretanje školskim sustavom. Pristupljeno 10. travnja 2012.
Ministarstvo poljoprivrede SAD-a. Dostupna djeca s posebnim potrebama prehrane u školskim programima prehrane . Jesen 2001.