Hrana nema zamjenske alergene za vašu kuhinju

Isprobajte ove alternative za ostava i hladnjak

Kada imate alergiju na hranu uobičajene hrane kao što su mlijeko ili jaja, morat ćete eliminirati sve tragove te hrane iz vaše kuhinje. Ali zamjena alergenske hrane u receptima može biti lukav, i pronalaženje hrane koja zamjenjuje kućanstvo favorit može biti problematično.

Najbolja zamjena za određenu alergijsku hranu obično ovisi o tome kako ga upotrebljavate. Najbolji način zamjene sastojka za pečenje može biti sasvim drugačiji od načina na koji ga zamijenite za jesti sirovo ili za kratko kuhanje u ukusnom receptu.

Evo popisa osnovnih ključeva za ostava i nekih korisnih nadomjestaka za svaku od njih. Čak i kada su nazivi marki označeni, uvijek pažljivo pročitajte oznake, budući da su se sastojci možda promijenili.

1 -

Mlijeko

Zamjenske mliječne mlijeke koje su široko dostupne u većini supermarketa izvrsne su nadomjestaka za osobe s alergijama mliječnih proizvoda i netolerancijom na laktozu , bilo da ih pije, da prelijte žitarice ili da kuhaju. Koja je mlijeko bez mlijeka kao alternativa izboru ovisit će o tome želite li lagano kušati mlijeko i trebate li puno proteina (neki recept za pečenje to zahtijevaju). Više ideja možete pronaći u alternativnim sredstvima za mlijeko bez mlijeka.

Više

2 -

Sladoled

Alternativa sladoledu spada u dvije kategorije: one koje su prirodno bez mliječnih proizvoda i one koje oponašaju teksturu sladoleda. Naravno, zamrznute zamrzavane alternative za mliječne proizvode uključuju voćne sorbete, granite i smrznute jame, iako biste uvijek trebali provjeravati naljepnice kako bi se osiguralo da male količine proteina mlijeka ne budu dodane za vezivanje. Ovi deserti obično su vrlo slatki, a najčešće se proizvode od voća.

Sladoled bez mlijeka se prodaje pod markama uključujući So Delicious i Tofutti, a mogu se naći u specijaliziranim namirnicama i nekim većim supermarketima. Dok je njihova tekstura daleko bliža sladolima, mnogi su napravljeni od soje (sama je zajednički alergeni i snažnija degustacija od mlijeka).

3 -

Maslac

Većina alternativnih maslaca bez mlijeka su margarin, ali pazite, jer nije sav margarina bez mlijeka. Mnogi margarini su napravljeni od mliječnih derivata poput kalcijevog kazeinata, pa pažljivo pročitajte naljepnice.

Imena robnih marki koje ne sadrže mliječne proizvode uključuju Zemljinu ravnotežu i Fleischmannovu neslanu (imajte na umu da Fleischmannov slani margarin sadrži sirutku). Dok većina margarina sadrže trans masti, oni su također trans bez masti. Vidjet ćete da se margarini jako razlikuju u prikladnosti za pečenje različitih marki, ali praktično sve su u redu za upotrebu tablice. Ako vam je potrebna mliječna bezalkoholna alternativa za pečenje bez soje, razmislite o skraćivanju ulja za palmino ulje Spectrum Organics.

4 -

Krema

Pokušajte s kokosovim mlijekom, kremom za soje ili sojinim mlijekom zadebljenim sojom u prahu ili otopljenim margarinom kako biste zamijenili vrhnje.

5 -

Kiselo vrhnje

Postoji barem jedna alternativa kiselog vrhnja bez mlijeka: Tofutti's Sour Supreme. Ovaj veganski kiselo vrhnje je tangy. Imajte na umu da je prilično debela, stoga planirajte u skladu s tim ako ga koristite u pečenju: možda ćete je trebati lagano tanisati s malo mliječne zamjene za mlijeko prije nego što ga umiješate u tijesto.

6 -

jaja

Za pečenje postoje dva dobra zamjena za jaja na tržištu: Energova zamjena za jaje i zamjena Bobove mlinice. Oba sadrže sastojke koji su ukomponirani da bi oponašali ulogu jajašca u pečenim proizvodima.

Imajte na umu da ne možete koristiti nadomjestak za jaja za kajgana ili omlet, a oni obično neće raditi u umakom od umaknutih umaka poput Hollandaisea.

Više

7 -

Umak od soje

Ako ste alergični na soje, trebali biste biti svjesni da niti jedan proizvod koji je trenutno na tržištu nije sjajan alternativu umaku od soje, osobito u mastima ili kao miris. Međutim, u nekim kuhanim receptima, možda vam se sviđa tajlandski fermentirani umak od ribe (ili nam pla ) koji se gotovo uvijek proizvodi bez soje.

Za zamjenu pšenice (glutena zrna) u tradicionalno pripremljenom umaku od soje, potražite tamari soja umak koji je napravljen bez pšenice. San-J je vjerojatno najrašireniji brend, iako postoje mnogi drugi brendovi soje bez glutena. Bragg's Liquid Aminos također su fina, nefermentirana zamjena za pšenicu za umak od soje.

8 -

tofu

Razmotrite seitan, što je nadomjestak za meso od glutena pšenice, kao zamjena za soje u tofu u nekim receptima. Iako njezina tekstura nije sasvim ista kao i tofu, oboje su bogati proteinima i mogu se koristiti kao meso u nekim juhama i pilićima.

Budite svjesni, međutim, da neki komercijalni seitan može biti okus soje. Ako imate poteškoća u pronalaženju sigurnih seitana za alergije soje, pokušajte napraviti svoj vlastiti od pšeničnog brašna koristeći ovu tehniku. Vi svibanj također biti u mogućnosti pronaći bjelančevine biljnog tekstura bez soje. Pažljivo pročitajte naljepnice, jer je velika većina izrađena od soje.

9 -

Brašno

Zamjena brašna za alergiju pšenice ili za celijakiju obično zahtijeva više od jednog brašna, jer ne postoji jednostavna zamjena za sveobuhvatnu brašnu (ili za ostale pšenične brašna, poput brašna od cjelovitog pšeničnog brašna, brašna od kolača, ili tijesto brašna).

Srećom, više proizvođača čine gluten-bez mješavine za pečenje koje mogu poslužiti kao jedno-na-jedan zamjene za pšenično brašno. Kup 4 Cup gluten-free brašno je jedna dobra mješavina, a robne marke kao što su King Arthur, Pamela's i Bob's Red Mill proizvode sve glutene mješavine za pečenje. Možete saznati više o svojstvima različitih brašna u korištenju brašna bez pšenice.

Više

10 -

Tjestenina

Ako izbjegavate jaja, još uvijek možete koristiti mnoge suhe tjestenine, koje su izrađene od grla i vode. Ravne tjestenine, poput špageta i fettucina, najvjerojatnije će biti bez jaja. Obratite pažnju na svježu tjesteninu u restoranima, jer je tjestenina izrađena od grebena veća vjerojatnost da će se napraviti s jajima.

Ako vam je potrebna tjestenina bez pšeničnog ili glutena, naći ćete rižinu tjesteninu, kukuruz i kukuruz / quinoa mješavinu tjestenine, grah tjestenine i tjestenine od mnogih zrna, s rižom tjestenina je najčešći. Svi imaju malo drugačije teksture i okuse, pa je to uglavnom stvar preferencije i prehrambene potrebe. Proizvođači koji proizvode tjesteninu bez pšeničnog i glutena uključuju Tinkyadu, Lundberg, Bionaturae, Glutino i antičku žetvu.

Više

11 -

Kruh

Ako izbjegavate pšenicu ili gluten, gotove opcije sada su široko dostupne, čak iu mainstream supermarketima. Whole Foods održava pekaru bez glutena i prodaje svoje pekare bez glutena, dok Glutino, Kinnikinnick Foods i Ener-G su samo neki od proizvođača pšeničnih i glutena kruha. Općenito, ovi kruhovi najbolje su prženi. U većini supermarketa naći ćete kruh bez glutena u sekciji zamrzivača.

Kruh bez jaja prilično je čest, ali provjerite oznake. Orgran proizvodi mješavine bez jaja, bez kvasca i bez glutena, dok Ener-G prodaje kruh bez ikakvih kvasaca, ukvasan rižom.

12 -

Krušne mrvice

Osim srušenog, uskog kruha koji odgovara vašim potrebama alergije, postoji nekoliko polica stabilnih alternativa krušne mrvice. Jedna opcija bez pšenice je mrvica pesach-temeljenih na krumpirovoj škrob, koju čine Paskesz i dostupni su oko Pashada.

Tortilla mrvice, dostupne u blizini krušne mrlje u nekim namirnicama, također su bez pšenice. U nekim receptima možete zamijeniti kukuruzno žito s krušnim mrvicama, a to je sigurna opcija za svakoga bez kukuruznog alergija ili netolerancije. Postoji i nekoliko marki pšeničnih i bez glutena krušnih mrvica, uključujući Ian's gluten-free panko krušne mrvice i Aleia's gluten-free panko mrvica.

13 -

Mješavina za kolače

Pogledajte proizvođače koji sprečavaju alergiju da zamijene ovaj proizvod za posebne prigode. Među najraširenijim i prikladnim za mnoge potrebe alergije, uključujući mliječne proizvode, kikirikija, jaja, gluten i orašasti plodovi, mješavine su od Cherrybrook Kitchen. Posvećene mješavine bez piva i glutena koje nisu slobodne od više alergija dostupne su od Pameline i Whole Foods.

14 -

Stabla matice

Za grickanje, razmotrite pržene sjemenke bundeve ili sjemenke suncokreta, koje su slane, hrskavice i sigurne za one s alergijama na drvorezu . Kada su granatirani, to su dobre alternative za borove orahe za pest. U nekim receptima također se mogu zamijeniti bademi sjemenki bundeve. Pazite da provjerite paket kako biste bili sigurni da proizvod ne nosi rizik za unakrsnu kontaminaciju, budući da se mnogi proizvodi za sjeme obrađuju na istim proizvodnim linijama kao što su orašasti plodovi.

15 -

Maslac od kikirikija

Najbliži nadomjestak za maslac od kikirikija koji su dostupni na policama su Sunbutter (i drugi tukli od suncokreta), sjemenke bundeve i soje. Oni koji ne izbjegavaju drvoreze također mogu naći razne sorte od drveća, ali to nije opcija za mnoge ljude s alergijama na kikiriki. Za sendviče, razmislite o kreativnim alternativama maslacu od kikirikija uz sastojke koji su okusili maslac od kikirikija.

Više

16 -

Žitarica

Žitarice pogodne za alergije počinju se lakše naći u mainstream supermarketima. Uživot Žitarice žive bez glavnih alergena. Druge linije koje su široko dostupne alergiju uključuju Zoe-e (koje su bez oraha), Erewhon i Perky's. Također možete razmotriti čistu zobene pahuljice, žitarice s toplom rižom ili drugim žitaricama od jedne žitarice kao brzu alternativu za doručak.

17 -

Trail Mix

Brojne opcije miješanja staza su na tržištu, ali glavni alergeni koji su ovdje teško izbjeći su kikiriki, orašasti plodovi, a u slučaju mješavina napravljenih od suhog voća, sulfita. Razmislite o izradi vlastite s jednostavnim receptom.

18 -

Konzervirane rajčice

Naravno, nema konzervirane rajčice zamjene za rajčice, ali većina konzerviranih rajčica se sačuva kukuruza. Srećom, možete napraviti vlastitu bez kukuruza bez ljuske rajčice. Izrežite "X" u vrh i dno zrelog rajčice i uronite rajčicu u kipuću vodu oko pet minuta. Izvadite dok ne postignete dovoljno hladno. Koža bi se trebala lako ukloniti. Također možete ukloniti sjeme u ovom trenutku također. Upotrijebite odmah, pohranite u zatvorenom spremniku u hladnjaku oko tjedan dana ili odmah prateći upute proizvođača za konzerviranje doma.

19 -

Pivo

Pivo bez pivskog i glutena postaje sve više i više dostupne, s najraširenijim dostupnim državama Anheuser-Buschov Redbridge.

Ako ste alergični na kukuruz, budite svjesni da je većina piva napravljena od kukuruza. Međutim, mnoge njemačke pive nisu, a pojam "Reinheitsgebot" na njemačkom pivu znači da je pivo od samo ječma, hmelja, kvasca i vode. Pa ipak, to je pametno potvrditi s proizvođačem prije pijenja.

Više

20 -

Majoneza

Da biste izbjegli jaja u majonezu, pokušajte kupiti alternativu veganske majoneze kao što je Veganaise. Možete izbjeći kukuruza, soje ili sulfite u majonezu tako što ćete napraviti svoje. Majoneza je jednostavna za napraviti, ali tradicionalno uključuje sirova jaja.

21 -

Riječ iz

Kada imate alergiju na hranu (ili više od jednog), kuhanje može biti izazovno. Možda ćete morati eksperimentirati s različitim zamjenskim sastojcima ili mješavinama prije nego što pronađete nešto što je ukusno kao izvorno. Međutim, nakon što se objesite, saznat ćete koja će se nova staklara kupiti i zadržati, a vi ćete biti spremni napraviti veliku hranu bez alergena.

> Izvor:

> Zaklada za astmu i alergiju Amerike. Djeca s hranom alergije: Kako kuhati za hranu alergijama činjenica list.