Gljive su male ili velike gljivice koje imaju osebujna plodna tijela i rastu iznad ili ispod tla. Jestive gljive sve više postaju dio zdrave prehrane, a vi ste vjerojatno vidjeli neke od ovih vrsta u trgovini ili na jelovniku vaših omiljenih restorana. Iako se uglavnom koriste u kuhanju, neki gljive koriste se u grčkoj i kineskoj tradicionalnoj medicini za liječenje određenih medicinskih stanja, kao što su upala, umor ili infekcija.
Zbog svojih potencijalnih zdravstvenih prednosti, gljive su često označene kao "funkcionalna hrana". Također je bilo nekoliko studija koje su gledale na upotrebu određenih vrsta jestivih gljiva u liječenju kardiovaskularnih bolesti - uključujući visoki kolesterol i trigliceride - i rezultati do sada izgledaju obećavajuće.
Kako se gnijezda spuštaju?
Nažalost, većina ispitivanja koja su korištena za ispitivanje upotrebe gljiva u snižavanju visokog kolesterola ili triglicerida provedena su na životinjama, kao što su štakori, kunići i miševi. Većina tih studija ispitivala je samo shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) ili gljive kamenica ( Pleurotus ostreatus ) - neke od najpopularnijih gljiva pronađenih u trgovinama i restoranima. Ove životinje su hranjene postotkom sušenih gljiva u svojoj prehrani u razdoblju od jednog do dva mjeseca. U nekim od tih studija, čini se da:
- Ukupne razine kolesterola bile su smanjene između 10 i 65 posto.
- Razine triglicerida snižene su do 70 posto.
- Razine LDL kolesterola smanjene su između 5 i 54 posto.
- U većini studija nije se pokazalo da su razine HDL kolesterola bile pogođene.
Važno je napomenuti da je samo nekoliko studija pogledalo razine HDL, LDL i triglicerida, dok je većina studija pogledala učinak gljiva na ukupnu razinu kolesterola.
Rezultati ispitivanja pojedinih vrsta gljiva činili su se ovisni o dozi, što znači da bi veća količina konzumiranih gljiva rezultirala najvećim smanjenjem lipida. Osim toga, najveći pad lipida zabilježen je kod životinja također konzumirajući dijetu koja je bila visoko masnoća ili kolesterola.
Postoji vrlo malo ljudskih istraživanja koja istražuju učinak gljiva na razinu kolesterola i triglicerida. Te su studije male i suprotne:
- U jednoj studiji, pet osoba konzumiralo je 10 do 15 grama sušenih gljiva od kamenica dnevno tijekom razdoblja od mjesec dana. To je rezultiralo prosječnim smanjenjem ukupnih razina kolesterola do 30 posto.
- U drugoj manjoj studiji, 20 HIV pozitivnih osoba s visokim razinama lipida uzrokovano antiretrovirusnom terapijom, konzumiralo je 15 grama gljiva ostrichovih gljiva dnevno tijekom dva mjeseca. Na kraju studije nije bilo značajnog utjecaja na razinu kolesterola - međutim, razina triglicerida je pala za prosječno gotovo 19 posto.
Sastojci zdravih srca u gljivama
Čini se da postoji nekoliko sastojaka pronađenih u gljivama koje mogu pridonijeti njihovim učincima snižavanja lipida:
- Beta-glukan , oblik topljivih vlakana , nalazi se u različitim koncentracijama u gljivama. Smatra se da beta-glukan može ometati apsorpciju kolesterola u krvotok.
- Eritadenin, misli se na snižavanje razina lipida modificirajući način na koji su određeni lipidi napravljeni u jetri.
- Mevinolin, drugi sastojak koji se nalazi u nekim gljivama, djeluje inhibicijom HMG CoA reduktaze, ključnim enzimom koji se koristi za stvaranje kolesterola u tijelu.
Te kemikalije za snižavanje kolesterola variraju u količini između različitih vrsta gljiva i trenutno se istražuju kao potencijalni tretmani za sprečavanje srčanih bolesti.
Trebam li dodati gljive mojoj prehrani?
Iako neke studije ukazuju na to da gljive mogu imati korisna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju razine kolesterola i triglicerida, potrebno je više studija kako bi se to moglo dodatno istražiti.
Unatoč ograničenim istraživanjima, gljive su bogate vlaknima i proteinima, a niskom razinom ugljikohidrata i zasićenim masnoćama - što ih čini dobrom hranom da biste ih uključili u zdravu prehranu.
Ako tražite ideje o tome kako ugraditi gljive u prehranu koja smanjuje kolesterol, postoji mnogo načina da ih dodate predjelima .
Unatoč njihovim potencijalnim zdravstvenim prednostima, neke gljive mogu sadržavati toksine koji mogu biti štetni. Da biste bili sigurni, ne smijete konzumirati gljive u divljini osim ako ste potpuno sigurni da su jestivi gljive. Vrste jestivih gljiva nalaze se u vašoj trgovini ili lokalnim restoranima.
izvori:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, i sur. Antihiperlipidemični učinci gljiva kamenica u osoba zaraženim HIV-om koje uzimaju antiretrovirusnu terapiju. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, et al. Jestive gljive: uloga u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glukani u višim gljivama i njihovim zdravstvenim funkcijama. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Jestive gljive: poboljšanje zdravlja i promicanje kvalitete života. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S i sur. Lentinus edodes promiče uklanjanje masnoća u hiperkolesterolemičnim štakorima. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, i sur. Hiperlipidemični učinak Lentinus edoda na plazmi, izmet i jetrena tkiva u hiperkolesterolemičnim štakorima. Mycology 2011; 39: 96-102.