Dva uvjeta nisu ista uopće
Alergija pšenice i alergiju glutena zapravo su dvije vrlo različite stvari. Jedan je medicinski problem koji se može dijagnosticirati a drugi je ne-medicinski stenograf (drugim riječima, to je ne-medicinski pojam koji nikada nećete čuti od svog liječnika) koji zapravo može značiti nekoliko različitih mogućih stanja.
I budite sigurni: hrane koje bi mogle biti u redu ako imate alergiju pšenice možda neće biti u redu ako imate "alergiju glutena" (i obrnuto).
Zbunjeni? Ne brini, nisi sama. Evo kako to sve riješiti.
Alergija pšenice: ne samo glutena
Alergija pšenice je alergijska reakcija na pšenicu, koja je, kao što znamo, vrlo popularna zrna koja se koristi za izradu širokog spektra različitih namirnica. Pšenica ima mnogo različitih sastojaka, uključujući škrobove, proteine i čak malo masti.
Nisu svi s pravom alergijom pšenice reagiraju na isti dio biljke pšenice: istraživači su zapravo identificirali 27 različitih potencijalnih alergena pšenice. Zloglasni protein gluten je jedan potencijalni alergeni , ali ima više od dva desetak drugih koji su ili zapravo uključeni u alergijske reakcije ili su identificirani kao potencijalni uzroci alergijskih reakcija.
Kada imate istinsku alergiju pšenice, trudite se odmah neposredno ili malo kasniti (ne više od nekoliko sati) nakon obroka koji uključuje proizvode od pšenice. Simptomi su često prirodni dišni organi (začepljeni nosa, teško disanje, vodene oči), ali u najozbiljnijim slučajevima mogu uključivati poteškoće s disanjem i šokom.
Saznajte više:
Osobe s dijagnozom alergije pšenice moraju izbjegavati hranu koja sadrži sastojke pšenice. Imajte na umu da nisu sve namirnice bez glutena zapravo pšenične : neke sadrže sastojke koji su izvorno izvedeni iz pšenice, ali se smatraju bez glutena proteina.
To je osobito istinito u Velikoj Britaniji i Europi, gdje kruh bez kruha i drugi proizvodi mogu sadržavati pšenični škrob koji je obrađen kako bi uklonio protein glutena. Ove namirnice mogu biti sigurne za nekoga tko ima celijakiju, ali može biti nesiguran za osobu koja ima alergiju pšenice.
U Sjedinjenim Državama zakoni o označavanju alergena u hrani zahtijevaju otkrivanje bilo kojeg sastojaka koji su izvedeni iz pšenice. To je zato što pšenica - ne samo glutena, već čitava biljka pšenice, stabljika, zrna i sve - smatra se jednim od najboljih osam alergena u prehrambenoj industriji.
Gluten alergija nije stvarno alergiju
"Alergiju glutena", s druge strane, zapravo nije alergija, niti je prihvaćeno medicinsko stanje. (Zato nećete čuti vašeg liječnika pomoću tih riječi.)
Kada ljudi kažu da imaju "alergiju glutena", oni obično koriste termin kratica za jedan od četiri poremećaja povezanih s glutena: celijakija , osjetljivost nekelijakog glutena , osip kožnog dermatitisa herpetiformis ili glutenna ataksija , gluten- povezani mozak i poremećaj živaca. Oni također mogu značiti da im je dijagnosticirana istinska alergija pšenice, ali to je malo neuobičajeno - većina ljudi koji su alergični na pšenicu kažu da imaju "alergiju pšenice".
Iako termin "alergiju glutena" nije prihvaćen od strane liječnika, ljudi ga koriste, jer to dobiva točku preko; oni trebaju ostati daleko od glutena. Saznajte više:
- Pet različitih vrsta glutena alergije
- Simptomi alergijske glutine
- Devet znakova možete imati alergiju glutena
Baš kao što su namirnice označene kao "bez glutena" nisu uvijek prikladne za nekoga tko treba biti potpuno bez pšenice, hrana koja se naziva "bez pšenice" može ili ne mora biti prikladna za nekoga tko slijedi gluten-free dijeta . Gluten protein nastaje u pšenici, ali iu usko povezanim zrna ječma i raži. U SAD-u, barem, proizvođači ne trebaju otkrivati ječam ili ražene sastojke.
Dno crta je da alergiju pšenice i alergiju glutena su dva potpuno različita problema s sličnim, ali ne i identičnim tretmanima. Razgovarajte sa svojim liječnikom ako niste sigurni koji vam je stanje od vaše dijagnoze predstavlja veliku razliku u onome što možete (a ne možete) jesti.
izvori:
Ludvigsson J. i sur. Oslovlje definicije za celijakiju i srodne pojmove. Crijevo. 2013. siječanj; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 16. veljače.
Sotkovský P. i sur. Novi pristup izolaciji i karakterizaciji alergena pšeničnog brašna. Klinička i eksperimentalna alergija. 2011 Jul; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011. 31. svibnja.