Hrana koja može uzrokovati infekciju tijekom Chemo
Postoje li neke namirnice koje biste trebali izbjegavati tijekom kemoterapije ? Kratak odgovor je: da. Razumijevanje zašto bi određena hrana mogla biti opasna može vam pomoći da ostanete zdravi.
Kako Chemo utječe na vaše gozbe
Kada prolazite kroz kemoterapiju - pa čak i neko vrijeme nakon toga - vaša bivša omiljena hrana za hranu možda neće imati isti okus. Vaša ljubljena čokolada može poprimiti metalni okus , ili djetinjasti ključ od mačjeg sira može početi kušati poput tapete.
To su nesretni nuspojave nekih kemoterapijskih lijekova. Oni mogu utjecati na vaše nepce na neobičnim načinima. S druge strane, možete razviti ukus za hranu koju nikad niste uživali.
Zašto su neke hrane Tabu?
Kemoterapija potiskuje vaš imunološki sustav, koji može utjecati na ono što trebate i ne biste trebali jesti dok se vaša imunosna funkcija ne vrati u puni potencijal. Mnogi ljudi doživljavaju neutropenu povezanu s kemoterapijom . Neutropenija se odnosi na smanjeni broj bijelih krvnih zvanja nazvanih neutrofila. To su bijele krvne stanice koje se bore protiv bakterija koje ulaze u tijelo. Obično, kada jedete hranu koja sadrži štetne bakterije, te bijele krvne stanice se bore i niste svjesni njihove prisutnosti. Kemoterapija to može promijeniti.
Određena hrana - mislite sirovo ili nepotrebno hladno jelo - može vas zapravo razboljeti. Ako je vaš imunološki sustav već povezan s borbama na drugim bojištima, bolest može postati ozbiljnija od slučaja proljeva ili trbuha.
Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država, 48 milijuna Amerikanaca godišnje boluje od bolesti koje se prenose hranom. Ako je vaš imunološki sustav oslabljen, prilika za teškim bolestima, hospitalizaciji, pa čak i smrti povećava se s jednom od tih bolesti. Ne samo da su obične infekcije lošije nego što bi inače bile, ali imate veću vjerojatnost da razvijete infekcije koje nikad ne bi ni počele ako imunološki sustav bude u dobrom poretku.
Hrana koja treba izbjegavati tijekom kemoterapije
Vaša onkologa ili onkologija možda je već obavijestila o tome koju hranu treba izbjegavati tijekom kemoterapije, ali pazite da pročitate na dnu popisa. Tijekom kemoterapije će biti vremena kada je broj bijelih krvnih stanica viši ili manji od drugih, ali najbolje je da budete sigurni i izbjegavajte određenu hranu čak i ako ste upravo provjerili krv i normalno. Najčešće će broj vaših bijelih krvnih stanica biti najniži (na nadir) 10 dana do dva tjedna nakon kemoterapijske infuzije, ali to može varirati. Namirnice koje treba izbjegavati uključuju:
- Neustrašiva mliječna i nepotrebna jaja: Ako je dobio žumanjak, izbjegavajte je. Ako dođe ravno iz vimena, izbjegavajte je.
- Sirovi plodovi mora: kamenice, većina vrsta sushi, i druge vrste sirove ili nezrele morske hrane trebaju biti izvan izbornika za sada.
- Neoprano svježe voće i povrće: Čak i "spremno za jesti" salate i veggies moraju se pažljivo oprati i ponovno ljuštiti, ako je moguće.
- Sirovi med i srodni proizvodi: Sirovi proizvodi od meda mogu nositi toksin botulizma i učiniti vas bolesnima. To je isti razlog zbog kojeg bebe ne bi trebale jesti med.
- Plijesan sirevi: Mislim brie i plavi sir. Zapamtite, kalup koji ovim sireima daje njihov ukus i boju zapravo je gljiva - gljiva koju se obično može nositi s zdravim imunološkim sustavom, ali da imunološki sustav koji je ugrožen ne može.
- Prehrambeni proizvodi iz zubnih limenki: Dents mogu ugroziti integritet sadržaja konzervirane hrane i omogućiti oblikovanje bakterija.
- Sirovi orašasti plodovi i svježi maslac : Sve to treba izbjegavati.
Skriveni sastojci
Važno je napomenuti da neke od gore navedenih tabu hrane mogu biti skrivene u drugim proizvodima. Nemojte zaboraviti isključiti namirnice koje su napravljene s gore navedenim proizvodima, kao što su sirova jaja u hollandskom umaku, salatu od insekata Caesara ili domaća majoneza. Ako ste u nedoumici, razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego što pojedeš hranu.
Jesti vani
Ako ste imunosupresirani (imate suzbijanje koštane srži od kemoterapije ), odlazak na hranu možda će morati zaustaviti .
Razmislite o tome koliko je ruku hrana koju jedu jela koja se pripremaju u restoranu putuje: ljudi u skladištu, ljudi koji ih prevoze do restorana, ljudi koji ih raspakiraju i pohranjuju u objektu, ljudi koji su postavili i pripremili hranu koju treba kuhati, kuharu, konobarici i tako dalje. Iako šalica klica ne mora biti prisutna na hrani, vrijedi li rizik?
Govoreći o bifeima, oni bi se trebali izbjegavati tijekom i neposredno nakon kemoterapije, kada vaše tijelo ima najmanje šanse da se bori protiv klimatskih bakterija. Štitni štitovi (oni mali dijelovi od pleksiglasa ili stakla) nisu besprijekorni, niti postoji jamstvo da se pokrovitelji ne vraćaju na švedski stol s rabljenim pločama, zdjelicama i posuđem. Isto tako, izbjegavajte bilo kakve poslastice ili salate za samozadržavanje - umjesto toga se odlučite za kupnju mesa, zelene salate i preljeva te ih očistite kod kuće.
Food Prep
Čuli ste oglas o održavanju vruće hrane vruće i hladne hrane - ali to su specifičnosti. Nestašna hrana ne smije biti izostavljena zbog dugotrajnog muganja. Nakon što se poslužuje bilo koji obrok ili snack, hrana se mora sigurno pakirati i hladiti unutar najmanje dva sata pripreme.
- Hladna hrana mora se čuvati na ili ispod 40 stupnjeva celzijusa
- Vruća hrana mora se čuvati na ili toplijem od 140 stupnjeva celzijusa
U redu je - i zapravo je potaknuto - da upotrijebite više žlica, rezanje i pripremu površina i posude tijekom kuhanja. Ne želite zalijevati slaninu tako što ćete ga miješati s istom vilicom koja je bila korištena za pištanje vaših sirovih jaja, na primjer. Obavezno koristite površinu za rezanje koja nije izrađena od drva ili druge propusne površine, dok rezati ili pripremati sirovo meso - drvo može imati bakterije usprkos tome koliko dobro oprati.
Ako voliš crveno-crveno središte govedine, razmislite o zamjeni za neku dobro kuhanu perad, barem dok ne završi kemoterapija. Bez obzira na meso ili perad koju odaberete, provjerite je li kuhana. Najbolji način da to učinite nije "prisiljavajući ga" ili ovisno o vremenu kuhanja recepta; upotrijebite termometar za meso kako biste utvrdili je li meso temeljito kuhano . I zapamtite:
- Perad treba kuhati na 165 stupnjeva na najgušem dijelu
- Crveno meso treba kuhati na 160 stupnjeva na najgušem dijelu
- Ponovno zagrijan lonac i ostatak treba zagrijati na 165 stupnjeva.
Budite sigurni da vaš mesni termometar nije postavljen previše plitko i ne dira kosti ako postoji, jer bi i pogreške mogle prouzročiti lažno čitanje.
Pranje ruku je važno
Jedna od najvažnijih stvari koje možete učiniti - a ne samo prije jela ili pripreme hrane - jest da operete ruke . Ponovljeno je pokazano da pažljivi pranje ruku od strane sebe i drugih oko vas može učiniti čudesa u smanjenju rizika od infekcija.
"PICCY" mnemonički
Onkolozi shvaćaju da se sve ove detaljne informacije mogu teško pamtiti - osobito u vrijeme kada učite ogroman broj činjenica o raku. Mnemonik je "pikcija" i ide kako slijedi:
- P: P označava pasterizaciju . Drugim riječima, pobrinite se da su hrana kao što su mliječni proizvodi zagrijana ili reći "pakiranje" na ambalaži.
- Ja: Ja sam za inspekciju. Pazite na bilo koju hranu prije nego što ih pojede. Na primjer, potražite bilo kakve rezove ili pauze u povrću ili voću, ili plijesni koji rastu na drugoj hrani.
- C: C označava čisto. Ne samo da trebate paziti na čišćenje hrane koju jedete, već pazite na ploče za rezanje i druge površine koje hrana može doći u dodir s tim da ne mora biti čista. I uvijek pripremajte hranu čistim rukama.
- C: Drugi C znači kuhati. Kuhajte bilo koji meso, perad ili morske plodove temeljito.
- Y: Y znači jarku. Označite datume na ostatku u frižideru i bacajte ih odmah. Uzmite u obzir da, kako bi se identificirala bakterija, znanstvenici stavljaju oblog na tanjur i pustimo neko vrijeme rasti u hladnjaku. Izbjegavajte izradu vlastitih Petrijeva jela u vlastitom hladnjaku.
Donja linija
Izbjegavanje hrane koja može uzrokovati infekcije, osim suočavanja s čirima usta , promjene okusa, a ponekad mučnina ili gubitak apetita iz kemoterapije mogu biti teški. To je rekao, sada postoji nekoliko kuharica koje su dizajnirane za osobe s rakom koje vam mogu pomoći upravljati ograničenjima hrane.
> Izvori:
> Centri za kontrolu i prevenciju bolesti. Sprječavanje infekcija kod pacijenata s rakom. Ažurirano 11/18/15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm